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Frühjahrshonig
Wuhletahl
Wir haben diesen hellgelben Honig im September 2012 von Andreas bekommen. Der Honig war zähflüssig mit einer typischen
Tendenz zur Kristallisation, die sich in einer leichten Trübung, verursacht durch feine Honigkristalle, zeigt. Auf der
Zunge ist dieser zart aromatische Honig leicht verschlossen, was bei einem Wassergehalt von etwa 15% nicht überrascht,
entfaltet dann aber eine intensive, milde, leicht dominante Süße. Die weichen Aromen bleiben lange auf der Zunge, so wie
man es von einem guten Frühjahrshonig erwartet. Das Pollenspektrum ist sehr breit mit einem Schwerpunkt von Löwenzahn,
Obst und Robinie. Insgesamt ein angenehm breiter, sehr süßer Frühjahrshonig, der durch eine leicht säuerliche Note im
Abgang noch gewinnen würde.
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Frühjahsblüte
mit Raps
Der hellgelbe Frühjahrshonig mit Raps ist marmoriert, feinkristallin und streichfähig mit einer dünnen weißen Schicht
von Honigschaum an der Oberfläche. Da sich der Honig auf der Zunge sehr schnell öffnet, kann man das für viele Rapshonige
typisch milde, kohlartige Aroma nur erahnen. Die Süße ist angenehm mild, ausgeglichen und lang anhaltend, erreicht aber
durch die Nuancen der Beitracht nicht die feine Klarheit eines reinen Rapshonigs. Der geschmackliche Eindruck wird durch
das Pollenbild bestätigt. Neben den Leitpollen vom Raps findet man im Mikroskop ein mannigfaltiges Pollenbild, wie es für
Kleingärten im Frühjahr typisch ist. Insgesamt ein schöner, empfehlenswerter Honig. |
Sommerblüte
mit Linde
Dieser Honig ist perfekt cremig, zerläuft angenehm weich auf der Zunge und kommt einem sehr entgegen. Die geschmacklich
ausgewogene Breite wird von den Aromen der Linde getragen, ohne dass die Linde dominant wirkt. Im Abgang gewinnt die Süße
durch eine zart bittere Note, wie sie in intensiver reiner Form für einige Sonnenblumenhonige typisch ist. Die Oberfläche
dieses goldgelben Honigs ist makellos glänzend und zeigt nicht den Hauch einer Schaumkrone. Das Pollenspektrum zeigt eine
Vielzahl unterschiedlicher Pollen mit einem Schwerpunkt der eckigen Lindenpollen. Dieser geschmacklich wie handwerklich
sehr gelungene Honig ist typisch für die Berliner Sommertracht und sehr zu empfehlen. |
Berliner Honig
vom Rathausdach
Dieser ansprechende Berliner Honig ist gelblich, kristallin mit dem Hauch einer Schaumkrone. Durch die leicht griesigen
Honigkristalle wirkt dieser Honig etwas rau auf der Zunge, entfaltet dann aber ein mannigfaltiges, weiches Aroma, dass
sich sensorisch nicht weiter zuordnen ließ. Der erste Eindruck erinnert an Honige, wie sie von diversen Blüten auf Wiesen
und Feldrändern geerntet werden. Das Pollenbild ist neben einer Vielzahl von Stiefmütterchenpollen nicht charakteristisch.
Insgesamt ist dieser Stadthonig ein angenehmer, milder Honig, der sicher viele Liebhaber finden wird. Wer die für
Berliner Honige typischen Aromen aus der Lindentracht der Park- und Alleebäume bevorzugt, sollte Andreas nach einer
anderen Ernte fragen. |
